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猪扒盖浇饭

来源:味千拉面 时间:2020-12-22

味千拉面
  猪扒盖浇饭
  食材明细
  主料
  猪扒肉
  300克
  洋葱
  1个
  鸡蛋
  1个
  米饭
  适量
  辅料
  木薯粉
  适量
  黑胡椒粉
  一茶匙
  花椒粉
  一茶匙
  孜然粉
  一茶匙
  大蒜粉
  一茶匙
  蚝油
  一汤匙
  盐
  一茶匙
  鸡蛋
  一个
  面包糠
  适量
  玉米淀粉
  适量
  植物油
  适量
  酱料
  生抽
  适量
  蜂蜜
  适量
  味啉
  适量
  水
  适量
  五香
  口味
  炸
  工艺
  数小时
  耗时
  普通
  难度
  猪扒盖浇饭的做法步骤
  1、买那种做猪扒的肉,很大一块的瘦肉,切一刀不切断,再切一刀切断,摊开来,成大肉片。一刀下去最好薄一些,差不多5MM
  2、用木薯粉(也可以是嫩肉粉或者其他淀粉),黑胡椒粉,花椒粉,孜然粉,大蒜粉,蚝油,盐腌制一小时以上,我腌了一个上午的时间,这些腌料有些可以省略,看自己口味,腌入味即可。
  3、油烧七成热。
  4、准备好玉米淀粉,鸡蛋液,面包糠。将猪扒依然粘好这些材料。
  5、粘蛋液。
  6、粘面包糠
  7、入油锅炸,炸至两面金黄即可。
  8、控油,并用吸油纸吸一下油。
  9打一个鸡蛋,这个鸡蛋是主料中的鸡蛋,炒好
  10、洋葱切丝,入锅翻炒再加入炒好的鸡蛋。
  11、少放一点点盐,炒好出锅。
  12、酱料:将生抽、蜂蜜、味啉按3:2:1的比例调好,味啉是一种日式的调味品,在一些大的超市中有卖,另加水调的木薯粉,调好稠度。其实味道够也可以不用淋酱料。准备一个大碗,放入适量米饭,盖上一层洋葱炒鸡蛋,酱料我是在这个时候淋的,然后盖上切好的猪扒。

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