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餐饮行业口味是根本,营销切勿跑题

来源:味千拉面 时间:2021-05-04

  各行各业现今都走个性化路线,在餐饮行业,花样百出的各种“主题餐厅”开始出现在人们眼前。很多年轻人都喜欢扎堆儿去尝个鲜。但事实证明,这些所谓的主题餐厅,如果口味上不能取胜,那么再好再个性的风格都不能留住回头客。有报道称,另类主题餐厅正呈现出“长江后浪推前浪,前浪死在沙滩上”之势。
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  媒体记者也通过几款口碑网站对几家另类主题餐厅进行了搜索,在以足球、便便、动漫为主题的餐厅宣传页面中,记者分别看到诸如,“味道就是家常菜,没什么特别的”,“菜品可选择的很少。盘子很花哨菜量小的可怜,跟菜价比,那真是亏死了。”,“价位不低,但味道确实太一般了,就是快餐的水平吧。下次不会再来了”等网友评价。
  由此可见,主题餐厅的出现,是行业细分发展的体现,而消费需求将对行业细分发展起到重要影响。但消费者在选择餐厅时,口味的好坏是排在位的,而主题元素只排在口味、口碑、服务之后。同时也不排除光临主题餐厅仅是为了体现主题元素的消费者存在。
  从事主题餐厅经营的餐饮企业,要明确自己的发展方向,推出更有针对性的服务,打造体验美食文化,形成属于自己的美食联盟。目前味千拉面也在拓展主题文化餐饮,诸如将“宴会”主题融入日常经营中等形式,获得了不错的效果,这是企业在发展中可以借鉴的。